Scrumptious Papaya Lime No Bake Cheesecake

150 g biskuit Marie atau Roma kelapa (dihancurkan/ ditumbuk) (kulit pie) 2 sdm (30 g) gula pasir putih (kulit pie)
2 sdm (30 g) gula pasir putih (kulit pie)
6 sdm (85 g) mentega tawar (dilelehkan) (kulit pie)
200 gram cream cheese, suhu ruangan (isi cheesecake)
1/4 cups (50 g) gula pasir putih (isi cheesecake)
1 sdt ekstrak vanila murni (isi cheesecake)
1 cup (250 ml) whipping cream cair (isi cheesecake)
1 sdm air perasan jeruk nipis (isi cheesecake)
1/2 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (topping)
300 cc air putih (topping)
2 sdm gula pasir (topping)
2 jeruk nipis, ambil bagian kulitnya saja yang berwarna hijau (topping)
200 gram potongan papaya untuk disusun diatas pai (topping)
Masak air, gula pasir, agar2 dan Kulit jeruk nipis hingga mendidih (topping)

Kulit pie: Dalam sebuah Bangkok besar, campur secara bersamaan biscuit yg sudah halus, gula, dan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata. Tekan adonan ke bawah dan kesampinh loyang pieyang sudah diolesi minyak. Jika sudah, tutup dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es.
Membuat isinya Isi cheesecake: dalam mangkuk besar, kocok whipped cream menggunakan mixer hingga kaku. Sisihkan, kemudian di mangkuk yang berbeda, kocok cream cheese dan gula sebentar hingga tercampur halus. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk berisi ekstrak vanila dan kocok hingga merata. Campur whipped cream ke dalam campuran krim keju dan aduk merata.
Tuangkan isi pada crust biskuit yang sudah dingin dan halus bagian atasnya. Tutup dan letakkan dalam lemari es sekitar dua jam dan kemudian susun potongan papaya diatasnya dan siram adonan agar diatasnya.
Letakkan kembali ke dalam lemari es untuk mendinginkan sekitarbeberapa jam sampai set. Enjoy!